My Fantastic Pomme / Chantilly Dulcey

Et voici le 4e essai de Fantastic !
Ici pomme / chantilly Dulcey...




Dans les grandes lignes :
 - Dacquoise noisette
 - Compote de pomme
 - Noisettes torréfiées concassées et caramélisées
 - Chantilly Dulcey / fève de tonka
 - Cubes de gelée de jus de pomme
 - Quartiers de pommes caramélisées au beurre.
 - Bâtonnets de pomme Granny Smith

Pour le détail voir les recette de C. Michalak

Astuces :
Vraiment doucement sur la Fève de Tonka, 1/4 de fèves c'était déjà trop ! et couvrait le gout de chocolat dulcey
Pour le tour de la dacquoise, préférer la chantilly à la compote, c'est moins humide et plus joli, je pense !